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　　中国食物中的甜食，花样之多，食法之讲究，在世界上，恐怕称得是数一数二的了。从联合国粮食及农业组织的分类来看，把甜食总共分为胶基糖果、硬糖、压片糖果、充气糖果与其他（如果冻糖）五大类：

　　近年来，全球甜食行业市场规模稳定增长，据统计，全球甜食行业市场规模从2014年的506亿美元增长至2019年的587亿美元，2014-2019年复合增长率为3%。

　　相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国甜食行业市场运营现状及投资方向研究报告》

　　中国见于记载的甜食最早可以追溯到先秦时期。在这一时期，伴随着铁质农具和牛耕方

　　式的推广，生产力水平进一步发展，更多人有条件实现最基础的饱腹需求，有精力开发更多的炊具、调料和烹饪方式，甜食在这样的基础上获得了发展。近年来我国甜食行业零售市场规模从2014年800亿元增长至2019年937亿元，2014-2019年复合增长率为3.2%，增速高于全球平均水平。博鱼体育app官网下载

　　从我国人均年甜食消费量来看，2014-2019年我国人均年甜食消费量呈下降趋势，截至2019年我国人均年甜食消费量为1280g，同比下降1.5%。

　　从各渠道销售额来看，超市依然是我国甜食销售的主要渠道，2019年我国甜食在超市销售额为324亿元，占比总零售额的34.6%。

　　出口方面，2016年后我国甜食出口量稳定增长，据统计，截至2019年我国甜食出口量为353.2千吨，同比增长8%，出口金额为1006.6万美元，同比增长12.7%。

　　我国甜食的推广采取线上商店与实体店共同推广的方式，近年来，随着物流、电子设备等行业的快速发展，我国甜食行业电子商务零售额增长迅速，据统计，截至2019年我国甜食行业电子商务零售额达到140亿元，同比增长20.7%，

　　甜味是线上休闲食品第一大口味。休闲食品市场上，甜味是绝对的主导口味；奶香味、水果味等广泛意义上的甜口受到极大欢迎，增速更快。受特殊节庆日的影响，甜食在9月份开始进入销售高峰，并一直持续到中国农历新年，覆盖圣诞与春节两个重大节日。甜食市场呈现四大趋势：

　　近年来，线上甜食消费者对甜食的要求早已不仅仅是“甜”，而是追求丰富多样的口感，希望在一口中品尝到更多味道，因此，夹心巧克力成为市场宠儿，给甜食拓宽自己的口味边界提供了无限可能。

　　除了传统的水果和坚果夹心以外，粗粮、乳品、酒、茶、花等次第进入夹心行列，包括口感殊异的鱼子酱夹心也以一种口味创新的方式进入夹心巧克力的行列。

　　消费者对颜值的偏好是线上巧克力消费市场的重要特点，高颜值产品和礼盒带来的仪式感，在节庆日消费市场中更受关注。例如，最近一年刚刚开始在网上销售的红宝石巧克力凭借酸甜的独特口感和自然偏粉的超高颜值，迅速获得消费者好感。

　　值得注意的是，与整个巧克力品类每年11月至次年2月的销售高峰不同，伴手礼以其高颜值、轻仪式感使得该类产品全年销售比较平均，呈现日常化趋势。可见，审美元素已经成为甜食下一步进化的题中之义。

　　由于竞争激烈化，巧克力市场无法仅仅由口味创新带动，更需要其他方面的创新来促进消费。追求个性化、新奇的东西，永远是年轻人的特点，而巧克力正是最不容易出错的“百搭利器”。跨界拓展将是线上巧克力市场的重中之重，也是产品求新求爆的必然进路。

　　巧克力与美妆、饰品、潮玩等商品的跨界组合成为爆款，最近一年销售规模和消费人数同比增长近50倍，十分惊人。博鱼体育app官网下载尤其在95后年轻人中，跨界礼盒、趣味糖果巧克力大为流行。恶搞、表情包、巨型巧克力等，使得巧克力这一品类不仅仅能满足消费者食用的需求，还承包了消费者的社交、玩乐需求。

　　受到当前流行的健康主义饮食态度的影响，消费者更关注低脂低糖的巧克力品种。无（低）糖、低（脱）脂、0脂肪、低卡等关键词的搜索人群和渗透率明显提高。其中，可可含量在70%以上的高浓度黑巧克力的消费人群节节攀升。

　　据统计，70%以上浓度的黑巧克力占比近7成，而其中80%-90%浓度的黑巧克力销售份额连续两年大幅增加，越来越多的品牌正在源源不断推出高浓黑巧系列产品，以适应95后年轻人的口味。

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